第九十章 红焖熊掌 (第1/2页)

赵鸣哥仨在家呆了两天，把那三口袋哈什蚂仔细处理了大半。
　　
　　这玩意儿全都酱焖，实属浪费，正经的哈什蚂油放在后世堪比黄金，整治好了留着慢慢滋补，可比当下酒菜更合适。
　　
　　哈什蚂油温润滋补，是不可多得滋阴养气的好东西，尤其对于女性来说，是非常好的补品。
　　
　　好东西不能独享，四舅爷张大山托人捎过来信，让赵鸣哥仨去县城找他。
　　
　　听着信儿赵鸣就明白是怎么回事，张大山那边估计是得了清闲，准备吃熊掌呢。
　　
　　带上点儿风干好的哈什蚂油，再割上十来斤熊肉，赵鸣哥仨直奔县城。
　　
　　有啥说啥，熊掌这玩意儿赵鸣哥仨卖了不老少，可从来没尝过啥滋味儿。
　　
　　倒也不完全是舍不得，这东西做起来贼麻烦，落到不会整治的人手里，纯纯白瞎这好玩意儿了。
　　
　　张大山这儿存了两只熊掌，全是前掌，一只是黑熊的，一只是棕熊的，棕熊那只明显大的多。
　　
　　张大山有工资，还是营级干部，孩子们虽然在外地，小家庭却也都生活不赖，所以熊掌到了他手里，也就没了换钱的想法。
　　
　　之所以拖了这么久才想起来吃熊掌，完全是到处找人打听如何烹饪。
　　
　　张大山可是根红苗正的红小鬼，跟着部队走南闯北，见识不老少，知道熊掌这东西做起来很有讲究。
　　
　　打听到烹饪的法子，还得准备各种配料，反正麻烦的很。
　　
　　正好苏望刘雯一家三口也都在，索性一块儿叫到家里，尝尝着难得的山珍。
　　
　　壮壮的病好了之后，多少还是有点蔫吧，又见到他赵鸣叔叔，这才重新变得活泼起来，一见面就赖在赵鸣的怀里，爹妈哄都不好使。
　　
　　李犀香和林红颜自然也被叫到了家里，几天没见面，李犀香和赵鸣对视一眼，顿时就红的脸，两只大眼睛里头水汪汪的，懂的都懂。
　　
　　想吃熊掌可不能现做，张大山寻的是红烧的法子，处理起来前前后后好几个小时呢。
　　
　　要么这东西怎么叫大菜呢，不但材料珍贵，就连制作的过程也极其复杂和繁琐。
　　
　　红烧熊掌的做法，先把熊掌凉水下锅，大火煮沸，然后小火咕嘟俩钟头，这才取出来拔毛，还得小心确定指甲和脚垫上那一层厚厚的死皮。
　　
　　按照大厨的标准，这个过程中是不能弄破皮的，可是舅奶林玉英没那么好的手艺，破点儿也就破点儿了。
　　
　　再然后，处理干净的熊掌温水下锅，大火咕嘟仨钟头，取出来用凉水泡洗四次，直到没有腥膻味为止。
　　
　　紧接着还得用开水汆一回，你就说麻烦不麻烦吧？
　　
　　处理好的熊掌放进搪瓷盆，有条件的要放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝在上面，张大山可没能力划拉到这老多好东西，火腿干贝没有，只能鸡鸭葱姜凑合。
　　
　　最后，当初红旗林场整的那些干榛蘑派上了用场，切成丁泡水，用这水和熊掌的汤汁一起蒸熊掌。
　　
　　蒸好熊掌之后，把榛蘑丁放在汤汁里一起煮沸，这个过程需要小火慢慢的煨，接着是加入各种调料，彻底做成浓汤，勾上水淀粉，浓稠的浇在熊掌上，再点缀几滴芝麻香油，啧啧啧，那滋味绝了！
　　
　　

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