第两千四百三十九章 加工 (第2/2页)

鹿耳韭制作腌咸菜简单得很，先将鹿耳韭叶子洗净，然后烧起一锅开水将菜叶子烫一下，待到菜叶子杀青变成深绿后挑到冷水里过水，之后将菜叶子捞起来挤干水份抖散，用盐抹上揉搓，之后将早就不用的石磨上面一扇吊起来，将鹿耳韭叶子放到内布外麻两层布袋子里，放到磨盘上面，再用上面的那扇给压实。
　　
　　这时候鹿耳韭里面的水份就会被榨出来，等到第二天早上，再将压过的鹿耳韭盘压进用酒烧过内膛的坛子里，净待发酵充分后，取出来晾晒到半干再重新存放到坛子里，或者直接晒到最干，就可以保存很长时间了。
　　
　　随着时间的增加菜干的风味会更加香浓，等到要吃的时候用水发一下，用来炒回锅肉，腊肉，简单点直接拌上烧椒酱或者辣油，都是一道很好吃的凉菜。
　　
　　这样的做法也可以适用于萝卜、菜头、青笋、芥菜、白菜、黄瓜条……反正几乎能够做小咸菜的菜品，都能够这样干。
　　
　　这活并不费多少功夫，主要是吴仁中他们采来的量挺大，有些费时间。
　　
　　另一边吉克阿紫也在干精细活，处理乌头、附子、天雄。
　　
　　听阿紫介绍起来，这三个东西虽然都来自同一种甚至同一株植物，但是功效和用法还有些区别。
　　
　　附子因为不同的原因分散到了地里，当年块根旁边长出来的新块根就成了新的附子，为什么叫附子呢？依附母根而生，所以称之为附子。
　　
　　而原先的那块就成了主根，就成了乌头。
　　
　　如果种下去的块根不长附子，块根本身长大就像独头蒜那样，就称之为天雄。
　　
　　因为块根增大，不生附子，所以古人认为它的温阳药力就不会分散，所以温补力更大，这也是天雄这个名称的由来，天生之雄性，孤阳不生，故名天雄。
　　
　　所以从温阳力度和宣通力度两个角度来判断，天雄的温阳力度最大，而宣通力量最弱；乌头的宣通力量最大，而温阳力度最弱；附子则介于两者之间，比较中庸。
　　
　　所以在对症的时候，对付痛症痹症，明显更需要宣通力量，所以乌头就用得相对要多一些，而对付大风，寒湿痹，体寒，明显更需要温阳力量，所以用天雄的时候就要更多一些。
　　
　　而附子作为中间角色，往往就会两头兼顾，不大容易出错，这可能就是火神派喜欢用附子，而少选天雄川乌的原因。
　　
　　中医周至是不太懂，不过对这种朴素的逻辑辩证法倒是听得津津有味。
　　
　　传统的制川乌需要浸泡，用的浸泡液是一件神奇的东西，童子尿。
　　
　　好在周至为了做豆花豆腐带来了不少的胆巴，总算用不着童子尿了，用胆巴调制的卤水浸泡也是一样的。
　　
　　等到泡上七十二小时后，放到溪水里冲洗几日，等到没有咸味之后，就可以进入下一步流程了。
　　
　　制附子、制川乌、制天雄，只是后续步骤有些稍微的区别，这第一步都是一样的。
　　
　　挖回来的药材上面有许多的泥，吉列阿紫也没有让任何人帮手，毕竟这东西是剧毒，她也不放心门外汉来经手，周至就算想帮忙也帮不上。